コツ、ポイント
じっくりと弱火で焼いていきましょう。
このレシピの生い立ち
お家焼き鳥をしてみたくなって。
1.
《◎の下ごしらえ》余分な脂を取り適当な大きさに切り分ける。鶏ムネ肉は長細く適当な大きさに切る。
2.
手羽先は火が通りやすい様に、両面に切り込みを。
塩、胡椒で下味をつける。1日冷蔵庫で寝かして、竹串に刺す。
3.
《鶏レバー&ハツの下ごしらえ》
鶏レバーは適当な大きさに切り、ハツは半分に。水に15分漬け置きし、15分経ったら、
4.
余分な脂身を切り血合いを綺麗に洗い流す。タッパーに生姜の輪切りを敷き、レバーとハツを入れる。
5.
お酒をひたひたに入れたら、生姜の輪切りを乗せる。1日冷蔵庫で寝かして、竹串に刺す。レバーの天辺はハツ。
6.
1~1分半、レンジでチンし、フライパンにクッキングシートを敷いて、弱火でじっくり焼いていく。このやり方だと煙が出ません。
7.
皮は、出てくる脂をキッチンペーパーで取りながら、両面こんがり焼いていく。焼けたら、タレを入れて、絡めながら焼いていく。
8.
塩焼きは、お好みで味塩や七味を振って。
『辛味噌タレ』も良く合います。
https://cookpad.com/recipe/1188507
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