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本格的すぎ!!究極の四川麻辣火鍋♪
by わたなベイベー
辛い!旨い!痺れる!! 夏こそ火鍋!!冬にも火鍋!!四季を通じて「医食同源」!そして締めは西山製麺のラーメン、これ最強♪
コツ、ポイント
意外と簡単、激辛でクセの強い現地の味♪本格的過ぎて御免なさいwつけダレの臭腐乳はマジ激臭なので、ビギナーの方はご注意ください。締めのラーメンも、これまた四川拉麺ぽくて禿しく旨い(゚д゚)ウマー♪
材料
(2人分)
■
スープ
水
1000cc
八丁味噌
大匙1
鶏がらスープの素
大匙1.5
五香粉
小匙1
老酒
大匙2
オイスターソース
大匙1
鷹の爪
10本(お好みで)
八角
2輪
干棗
5粒
クコの実
大匙1
茴香
大匙1/2
陳皮
1片
生姜薄切り
3枚
桂皮
1/2本
■
香味油
胡麻油
大匙6
花淑
大匙2
●大蒜(微塵切)
3片
●生姜(微塵切)
小1片
●葱(微塵切)
1本
●四川豆板醤
大匙4
■
つけダレ
胡麻油
150cc
臭腐乳(または腐乳)
2個
芝麻醤
お好みで適量
■
具材
ラム肉、魚介類、葱、玉葱、白菜、水菜、大根、人参、豆腐、餃子、春雨、茸などお好みで
たくさん♪
このレシピの生い立ち
コッテコテの中国人から教わったレシピですので、まさに本場どころか現地の味w本格的すぎるから禿しくお勧め!! これは衝撃の味ですYo(笑)
1.
【つけダレ作り】 臭腐乳を匙で良く潰してペースト状にし胡麻油に合わせます。臭腐乳の匂いが駄目な人は代わりに適量の塩を。
2.
【香味油作り】 鍋に胡麻油と花椒を入れ弱火にかけ、油が沸いてきたら●を全て加えて焦げない様に3分程、香る迄炒り混ぜる。
3.
【スープ作り】 鍋にスープの材料を全て加えて、強火で沸かしたらベースの完成♪
4.
【ガンガン食べる】 適宜に具を投入して、グツグツ煮ながら食べましょう♪締めは西山製麺のラーメンがお勧め!これ最強♪
https://cookpad.com/recipe/1188660
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