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茹で鶏スープも使ってウマウマ冷やし中華
by 居酒屋英二
具の茹で鶏を作った旨味たっぷりのスープをタレに使って、止まらなくなるウマさです!
材料
(4人前)
中華麺
4玉
鶏もも
1枚
◎長葱の青い部分
10cmほど
◎生姜(薄切り)
1かけ分
◎紹興酒
大さじ2
タマゴ
2個
ワカメ
1つかみ
キュウリ
1本
トマト
1個
★鶏の茹で汁
漉して200cc
★醤油
大さじ6
★酢
大さじ6
★胡麻油
大さじ2
★砂糖
大さじ2
★ザーサイみじん切り
大さじ2
★生姜の絞り汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
冷やし中華の具に茹で鶏を、と思って作ったらスープも美味しそうだったのでタレに使いました
1.
鍋に◎を煮立てる。鶏ももに強めの塩胡椒をしてアクを取りながら蓋をして10分程煮てそのまま冷ます(前日にやっておいても)
2.
タレの材料★を混ぜ(砂糖の溶け残りがないように)、冷蔵庫で冷やしておく
3.
タマゴは薄焼きにして千切り。キュウリも千切り。ワカメは食べやすく刻む。トマトは薄切り。鶏ももも薄切り。
4.
麺を茹でて冷水で洗い、水気を切って皿に盛る。具をのせ、タレをかけて、好みで胡麻を振り、カラシを添える
https://cookpad.com/recipe/1188881
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