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心の師。。。辰ちゃんのつみれ汁♪
by 戦うコックサン
アラの出汁は好きだけど、アラはちょっと。。。ってな貴女! 貴女にお奨めしちゃいますよ♡ ^^
コツ、ポイント
美味しい潮汁を作りましょう^^ 歯ごたえのあるつみれがよければ叩き! なめらかなつみれが好きならすり鉢で! つみれの硬さは山芋と片栗粉で調節してください♪
材料
潮汁の出汁 【レシピID:361945】
2L分
長ネギ
1本
白身魚(今回はメジナ)
1尾分
片栗粉、山芋
魚の1割程度
溶き卵
1個分
玉ねぎのみじん切り
1/2個分
薄口しょうゆ
小さじ1~
このレシピの生い立ち
心の師(釣りも料理も出来るから♡)、梅宮辰ちゃんのレシピをおいらの潮汁とコラボ^^ 笑
1.
メジナは3枚におろし皮を引き粗く叩く(なめらかにしたければすり鉢ですってもよい)
2.
叩く!
3.
叩く!
4.
ボウルに①とすった山芋と片栗粉、溶き卵、玉ねぎのみじん切り、薄口しょうゆを入れ混ぜ合わせる 硬さは好みで変えて下さい
5.
潮汁の出汁を取る【レシピID:361945】参照 今回はアラを取り除き汁だけを使う つみれが入るので味は少し濃くね
6.
③が沸いたら4cm長さに切った長ネギと②のつみれをスプーンなどで適当な大きさに丸めて入れる つみれに火が通れば完成♪
7.
最後に味を見て足りなければ薄口しょうゆを少々くわえてもよい^^ 小ネギや白髪ネギなどを飾って♪
https://cookpad.com/recipe/1188981
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