モロヘイヤの緑色がきれいな夏のスープです。青臭みを取るポイントがあります!
コツ、ポイント
隠し味の味噌がポイントです!モロヘイヤの青草みを消し、味に深みを加えます。
時間がたつと色が変わってしまうので、つくりたてをどうぞ。
このレシピの生い立ち
エジプトの家庭の味を作ってみました。
1.
モロヘイヤは葉を摘む。鍋に水とコリアンダーを入れて火にかける。
2.
モロヘイヤと鍋の50cc湯をFPにかける。(水分を入れないと回りません)
3.
モロヘイヤが滑らかになったら、鍋の湯を少しずつ加えて溶きのばす。
4.
3を鍋に戻して沸かさぬように弱火で熱して火を通し、モロヘイヤの青臭みを取る。調味料を加える。
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