意外に簡単、鶏肉のハムです。
バーでいつか出せたらいいな、と味付けは濃い目にしています。
コツ、ポイント
加熱は沸騰したお湯に投入してすぐ火を消し冷めるのを待つ方法もあり。
火を通しすぎると、ハムというより茹で鶏に。でもコレも美味しいからアリ☆
そのままでも充分味があります。
七味マヨ、お醤油、白ワインビネガー、バルサミコも合う!
このレシピの生い立ち
巷のバーテンダーさんのまねっこですたい
1.
胸肉を観音開きにして、
とにかく塩胡椒、蜂蜜塗り捲ります。すり込んでね。ハーブも添えますか。
2.
ジップロックなどの密封できる袋に入れ、空気をキッチリ抜いて冷蔵庫へ
2~4日寝かせます。私は3日
4.
ラップと糸でぐるぐる巻きにして、
水のときに投入して、沸騰させないように弱火で、差し水しながら40分くらい煮ていく。
5.
火を止めたら、鍋に入れたまま自然に冷えるのを待ちます。一晩置いてもいい。
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