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道産子が作るスープカレー
by サト。
北海道からトマト風味のスープカレーのレシピを送ります!
材料
(3〜4)
※鶏ガラ
2羽(400グラム)
※セロリ
1本
※パセリ
1枝
※玉ねぎ
半分
※人参
半分
※ローリエ
1枚
※タイム
少々
※黒胡椒
小さじ1(ホールをたたきつぶす)
※水
1600cc
ジャガイモ
人数分
人参
2本
ソーセージ
人数分
ピーマン、パプリカ等
1個
なす
2本位
トマト(湯剥き)
2個
すりおろし生姜
大1
すりおろしニンニク
大1
玉ねぎ(みじん切り)
2個
固形ブイヨン
3個
カレー粉
大2
サラダ油 (たまねぎ炒め用)
大1
ケチャップ
大1
ソース
大1
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
道産子はスープカレーが大好き!?地元のスープカレーやさんの味に似せて 作りました(^O^)
1.
※の材料を全て鍋にいれ、灰汁をとりながら1時間程煮込む
2.
スープを煮込む間に玉ねぎをみじん切りして、サラダ油で炒め、根気よくあめいろ玉ねぎを作る。絶対に焦がさないでね!
3.
あめいろ玉ねぎができたら、ニンニク、しょうがを混ぜ、香がたつまで炒める
4.
香がたてば湯むきしたトマトを入れ、炒める。水分が飛ぶまで頑張って!
5.
水分が無くなったらカレー粉投入!ざっと炒めたらケチャップ、ソースを。次に煮込んだスープを、濾しながらいれます!
6.
にんじん、じゃがいもを入れてコトコトに込む。 あくが出たら取ってね!
7.
人参、ジャガイモがやわくなったら 別の容器に一度取り出し、スープを丁寧に濾す。 ここがポイントですよ(*^∇^*)ノ゛
8.
別の鍋に揚げ油を熱しなす、ピーマン等は食べやすい大きさに切り素揚げ。
9.
お皿に綺麗に盛り付けて 出来上がり(。-_-。)ポッ
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