普段はたらこ・バター・海苔だけのシンプルな物を作りますが、たまにこういう成金(?)風なものが食べたくなります。色んな食材の味が絡まっておいしい!
コツ、ポイント
ここではフェデリーニを使いましたが、結構こってりしてますのでスパゲティニの方が合います(もちろんスパゲティでも!)。 他にもホタテやイカなど加えれば更に成金風味を味わえます。
1.
たらこは皮を取り除く。あさりは砂をはかせ、殻をきれいに洗う。えびは殻をむき、背ワタを取っておく。玉ねぎは一cmの角切りに。
2.
鍋にバターをおとし、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら水1/4カップ~1/2カップを加え少し煮る。(中火で5~6分)
3.
別の鍋にきれいに洗ったあさり・下処理をしたえび・オリーブオイル(記載外、小さじ1程度)を入れて熱し、えびの色が変わったら白ワインを加え強火で蒸す。あさりの口が開いたら火を止める。
4.
手順2の鍋に牛乳・シメジを加え一煮立ちしたら手順3のあさりとえびを汁ごと入れる。
5.
パスタは指定時間より早めにあげ、手順4の鍋にたらことともに混ぜ合わせる。再びスープが煮立ったら生クリームを入れ、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
7.
手順2で水の量を増やせば若干あっさり味になります。
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