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30分で出来る夏野菜カレーライス
by 味噌娘
暑い日は熱いカレーライスを汗かきながら食べる。食べたいと思ってから30分でイタダキマスができるカレーです。
コツ、ポイント
玉ねぎは焦げないように火加減に気をつけます。バターを加えて炒めると旨みアップ。 ローレルはあったら入れるとよいかと思います。 ブイヨンが入るとカレールーは控えても味が濃いく感じます。さらっとしたカレーが好きな方はブイヨンは必須です。
材料
(8皿分)
豚肉薄切り
300g
人参
中1本
玉ねぎ
2個
ナス
2本
ピーマン
3個
固形ブイヨン
2個
カレールー
1箱
にんにく
1片
ローレル
1枚
水、油
適量
このレシピの生い立ち
長く煮込むカレーも美味しいけど、夏は暑いし、できるだけ短時間で出来るカレーを作ってみました。夏野菜の定番、ナスとピーマンが入ってます。
1.
玉ねぎは薄切り、ピーマン、人参・豚肉は一口大に切る(ナスは灰汁がでるので直前に切る)
2.
フライパンに油を熱し、玉ねぎを7分程強火でいためる。鍋に移し人参と水ブイヨンとローレルを加えて中火で煮る
3.
②のフライパンをキレイにする。にんにくをみじん切り、ナスを乱切りにする。油をひいて豚肉、にんにく、ナスを中火でいためる
4.
②に火が通ってきたらピーマンも加え、油がなじんだら②に移し入れ、さらに7分煮こむ
5.
ローレルを取り出し、火を止めてカレールーを入れる
6.
弱火で5分ほど煮込んでできあがり
https://cookpad.com/recipe/1189444
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