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バターオニオン明太子コロッケ
by 勇気凛りん岸田夕子
明太子を混ぜたピンク色のコロッケです。
コツ、ポイント
■コロッケの種が温かいうちに揚げると油の中で破裂しやすいです。しっかり冷ましてから高温の油で揚げてください。■工程1じゃがいもは茹でても、電子レンジで加熱でも好みの方法で。
材料
(8個分)
じゃがいも
6個(約500g皮ごと計量)
明太子
1~2腹分
玉ねぎ
大きめ1/2個
バター
大さじ1
塩
少々(小さじ1/4くらい
卵
1個
水
大さじ1
パン粉、小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
夫の実家から大量のじゃがいもが届いたので、明太子を混ぜてタラモ風コロッケにしてみようかと。
1.
じゃがいもをきれいに洗い皮のまま4つに切って蒸す。明太子は皮を除きばらしておく。
2.
みじん切りにした玉ねぎとバターを耐熱容器に入れて蓋またはラップをして電子レンジで5分加熱する。
3.
1のじゃがいもは熱いうちに皮をむきつぶし、2と1の明太子を混ぜ塩で調味する。
4.
好みの形に成型し、冷ましておく。完全に冷めてから、周りに小麦粉をまぶし水を加えた溶き卵をしっかりつけ、パン粉をつける。
5.
170~180℃の揚げ油でこんがり揚げる。
https://cookpad.com/recipe/1190670
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