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茄子とトマトの夏野菜カレー★
by ☆空乃☆
お肉を使わなくてもコクがあって茄子の甘みを感じられるヘルシーカレーです♪
コツ、ポイント
2の段階でお水を50cc程加えると少しとろみのあるスープカレーのようになります。ご飯にしみて、これもまた美味しいです★
材料
(2人分)
茄子
3本
トマト
1個
玉ねぎ
1個
酒
大さじ2
★塩
小さじ4分の1
★カレー粉
小さじ1
★チキンブイヨン
1個
このレシピの生い立ち
お肉を使わない野菜カレーにはまっていて、冷蔵庫にあるもので作ってみたレシピです★
1.
茄子は大きめに切りトマトは四等分ほどにします。多めの油で茄子を炒めたらトマト玉ねぎ酒を加えフタをして15分程蒸し煮状態に
2.
トマトから水分が出てきたら★を加えさらにカレーがトロッとするまで蓋をして火を通します。完成★
https://cookpad.com/recipe/1190952
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