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技無し!簡単フィナンシェ・マドレーヌ
by byumi
卵白消費に。フィナンシェとマドレーヌの良いとこ取り。混ぜるだけで簡単。軽くてミルキー。食感は変わりますが米粉や餅粉でも!
コツ、ポイント
1では練らないように、粉がなじむまで混ぜるだけです。2も練らないように混ぜるだけ。シリコン型とテフロン加工型以外の場合はバターを塗って小麦粉をはたいておきます。休ませた方が生地がしっとり、膨らみも良くなります。
材料
(プチ型20個かマフィン型小5~6個分)
☆薄力粉(米粉でもOK)
60g
☆ベーキングパウダー
小半
☆アーモンドパウダー
25g
☆砂糖
40g
有塩バター(無塩なら塩一つまみ足す)
50g
卵白
2個分
コンデンスミルク
大1
ブランデーかラム酒(なくても可)
小1
ピーカンナッツか胡桃等
ケーキ1つに付き一個
粉砂糖
適宜
このレシピの生い立ち
卵白消費にフィナンシェを作ろうと思ったけどレシピを探すのが面倒だったので、いつものマドレーヌの要領で作りました。
1.
☆粉類を振るってからボウルに入れ、中央にくぼみを作って卵白、コンデンスミルク、酒類、を入れ、泡立て器で崩しながら混ぜる。
2.
耐熱容器にバターを入れレンジで溶かす。すぐに1のボウルに入れ素早く混ぜる。時間があればラップして30分休ませる。
3.
オーブンを160度に余熱。 型の8分目まで流して、ナッツを乗せて12分~15分焼く。
4.
型から出して冷まし、仕上げに粉砂糖を茶漉しでふって出来上がり。
5.
ナッツの代わりにクランベリー(わからないけど)蜂蜜小1追加でやさしい味。 ナッツならメイプルシロップ小1+お勧め!
6.
セミGFバージョン。薄力粉の半分を大豆粉に、薄力粉を胃腸に優しいスペルト小麦粉(白)に変えました。砂糖はココナツ糖。
7.
グルテンフリーバージョンは別にあげました。 GFプロテインマドレーヌ
https://cookpad.com/recipe/1191665
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