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三つ葉いっぱいのだし巻き玉子
by まきといん
出汁少なめだから巻きやすいですよ。 でも、ちゃんとふ~んわり♡お弁当にも♪ ★10.11.30 32品目の話題入★
コツ、ポイント
卵:出汁は4:1くらいの割合。 普通のだし巻きより出汁が少なめなので巻きやすいです。
材料
(卵焼き1本分)
★卵
M2個
★三つ葉
1束
*塩
小さじ1/3
*砂糖
小さじ1/2強~1
*醤油
小さじ1
◎粉末だし
小さじ1弱
◎水
50cc
このレシピの生い立ち
お弁当の卵焼き、たまにはだし巻きにしたいな… でも柔らかいから…崩れちゃうかな… だし汁の水分少なめで、巻きました。
1.
三つ葉は5センチの長さにし、サッと熱湯で湯がく(10秒くらい)。◎は合わせておく。
2.
卵を溶き、*の調味料と合わせる。よく混ぜたら合わせておいた◎を入れ、さらによく混ぜる。
3.
湯がいた三つ葉が冷めたら(湯がいたあと冷水に入れてもOK)水気を切り、2と合わせる。
4.
3~4回に分け、巻いていく。最初は煎り卵を軽く作り、これを軸に巻いていくと上手にできます。
5.
常に火は弱火で。巻くのが得意な方は、中火以上でパパパっと・笑。温かいうちに、簀巻きで巻くとカタチもキレイ♪
6.
また、油を多めにひき、キッチンペーパーでフライパンの四隅まできっちりのばしながら焼くとGOOD!
7.
柔らかすぎないので、お弁当inもOK♪
8.
★14.4.17 先日、こちらの本にレシピを掲載していただきました。 クックパッド様ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/1191981
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