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手作り坦々麺に初めて触れたのは陳健一さんのレシピ。それから作りやすいように材料や分量を変えて(肉味噌の甜麺醤を八丁味噌に変えたり、ザーサイを抜いたり等)、少しずつ自分好みの味に仕上げました。作る途中から食べるのが楽しみな1杯です。