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和風☆チキンのトマト煮
by まこなこ
みりんと醤油が入ったご飯がすすむ和風のトマト煮です。残ったトマト煮は翌日、美味しいトマトチキンカレーに変身?!
コツ、ポイント
・鶏肉にみりんで下味をつけると臭みがとれ胸肉も柔らかくなります。 ・2日目のルーや水の量は、残りのトマト煮の分量に合わせて調整して下さい。 ・カレーにもみりんを入れると甘くまろやかになるので、小さなお子さんも美味しく食べれると思います。
材料
(たっぷり4人分)
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
ピーマン
1個
ニンニク・生姜
各1カケ
なす
1本
トマト缶
1缶
鶏胸肉
200g
■
<下味>
タカラ本みりん
大さじ1
塩コショウ
少々
片栗粉
大さじ1
■
<調味料>
水
150cc
和風だしの素
小さじ1
タカラ本みりん
大さじ2
醤油
小さじ2
ケチャップ
大さじ1
■
<2日目用>
カレールー
2カケ
水
50cc
タカラ本みりん
お好みで
このレシピの生い立ち
タカラ「本みりん」クックモニター当選したので、本みりんのよさが出るようなレシピを考えました。 甘みを加えたい時はもちろん、お肉が柔らかくなったり臭みがなくなったり、万能調味料でした♪
1.
・鶏肉をひと口大にそぎ切りし、みりん・塩コショウで下味をつける ・野菜は全て食べやすい大きさに切る
2.
1の鶏肉に片栗粉をまぶし揉み込む
3.
ニンニク・生姜を炒め鶏肉を加えたら、表面に焼き色を付けるようにサッと焼き、切っておいた野菜も加え炒める
4.
そこにトマト缶・水・和風だしを加え中火で煮る(5分~10分)
5.
しばらく煮て水分が半分ぐらいになったら、みりん・醤油・ケチャップを入れ、さらに煮込んだら出来上がり!!(弱火)
6.
→残ったトマト煮の美味しい食べ方です。
7.
残りのトマト煮にカレールーと水を加えて、ルーが溶けるまで煮込む(ここでみりんを少し加えると味がまろやかになります)
8.
トマト煮ももちろん美味しいけど、翌日まで残しておいてトマトチキンカレーにするのもオススメです♪
https://cookpad.com/recipe/1194552
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