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揚げごぼうの甘辛風
by けろ0622
ごぼうのから揚げに本みりんやはちみつの優しい甘さと、ぴりっとした粒マスタードが美味しいたれをからめました。
コツ、ポイント
余熱があるので、たれを煮詰め過ぎないよう注意してください。
材料
ごぼう
1本
醤油
大さじ2
本みりん
大さじ2
はちみつ
大さじ1
粒マスタード
小さじ1
片栗粉
適宜
サラダ油
適宜
白ごま
適宜
このレシピの生い立ち
鶏肉などのハニーマスタード煮込みの残ったたれでごぼうを煮込むと美味しかったので、それを応用してみました。
1.
ごぼうは、皮をこそげ、3mm程度の厚さに斜めに切って、水にさらす。
2.
たれを作る。粒マスタード以外の醤油、本みりん、はちみつの分量を量り、合わせおく。
3.
1のごぼうに片栗粉をまぶし、フライパンに1cmほどサラダ油を入れて、うっすら茶色に色づくまで揚げる。
4.
フライパンの油をあけて、軽くキッチンタオルで拭く。そこに2のたれを入れて、軽くとろみが出るまで煮詰める。
5.
火を止めて、3のごぼうを入れて、たれをよくからめ、さらに粒マスタードを入れて、混ぜる。仕上げに白ごまをふる。
https://cookpad.com/recipe/1194829
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