1.
《皮》A
ぬるま湯に@の材料を振りいれます。
5分程するとプクプク発酵してきます。
2.
《皮》
ボールに地粉と米粉、塩を入れて、菜箸で混ぜながら、米油とAを混ぜていきます。
3.
《皮》
ポロポロとしたフレーク状になってきたら、菜箸の生地をこそげとります。
4.
《皮》
生地を台に台にのせ、スケーパーか包丁で20等分します。
5.
《皮》
丸めてバットに並べ濡れ布巾をかけて15分寝かせて生地をなじませます。その間にあんを作ります。
6.
《肉あん》
マロニーは2センチにカット。
野菜は下処理したものを準備して下さい。
玉ねぎはみじん切りです。
7.
《肉あん》
ボールに豚ひき肉を入れて●の調味料を加えて粘りが出るまで良く混ぜ込みます。
8.
《肉あん》
玉ねぎ、マロニー、野菜を混ぜ込み、20等分
(4×5の線を入れるとわかりやすい)
9.
《成型》
台に生地を置き、麺棒で直径10センチほどにのばします。
(打ち粉はいりません)
10.
《成型》
手のひらのくぼみを利用して肉あんを包み込みます。
11.
閉じ口を下にして、
ホットプレートに並べます。
(濡れ布巾をかぶせましょう)
12.
全て並べ終わったら、蓋をして30分、二次発酵させます。乾燥していたら霧吹きします。
少しふっくらしたらOKです。
13.
180度で5分、底に軽い焼き目がついたら160度まで下げます。お湯を大匙4程注ぎ、蓋をして5分蒸します。
14.
5分経ったら蓋を取り蒸気が飛べば完成です。
15.
お好みで、酢や辛子、ラー油、醤油などを付けて召し上がって下さいね!
16.
こんな材料を使ってます。
野菜は大阪産です。
その他も国産にこだわります。
17.
2011年8月、目ざましテレビで吹田市ご当地キャラ「すいたん」の好物として紹介されました。
18.
2010年、FM千里「千里の道も一歩一歩」にゲスト出演させていただきました。
19.
シティライフ2010年10月号に掲載していただきました。
20.
2010年11月大阪日日新聞に掲載していただきました。
21.
吹田市のお祭りで、屋台を出したりもしています。