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即席茗荷酢でさっぱり鰻サラダちらし
by tarragon
1枚の蒲焼きを使って野菜たっぷりなサラダちらしに♪ サラダ感覚で食べれちゃう、食欲がない暑い日にもおすすめです。
コツ、ポイント
すし酢は作りやすい分量で作っています、様子をみながら加えてください。 茗荷なし、市販の寿司酢でもOK! その他ぱぱっとできて簡単おすすめレシピブログ 『タラゴンの挿し木』 http://ameblo.jp/tarragon/
材料
(四人分)
白米
2合
昆布
5cm
胡瓜
1本
みょうが
4個
しそ
6枚
うなぎの蒲焼き
1枚
料理酒
小1
胡麻、山椒
適量
A 米酢
1/2cup
A 砂糖
大2
A 塩
小1
このレシピの生い立ち
鰻が1枚しか残っていなかった時に作った、簡単で爽やかなミ茗荷ちらしです。
1.
お米をとぎ昆布を入れ通常より少なめでスイッチオン。 胡瓜は薄切りにし塩(分量外)をふっておく。 シソは千切りにしておく。
2.
Aを耐熱容器に入れラップな500wで2分加熱しよく混ぜる。 茗荷を加え更に1分加熱し、粗熱がとれるまで茗荷を漬け込む。
3.
すし酢がほんのりピンク色になったら茗荷を取り出し千切りする。
4.
鰻は酒をふりホイルで包み魚焼きグリルで5分、今度は開いて付属タレをかけ3分程焼き1cm角に切る。
5.
炊きあがったご飯にすし酢を切るように少し冷ます。 胡瓜の塩気をさっと冷水で流し固く絞ったら酢飯に加える。
6.
茗荷とシソも加え混ぜて器に盛り鰻をのせ、胡麻と山椒をふってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1196641
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