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夏に美味しい茄子そぼろ丼
by ひまわりのおうち
子供がいるのでマーボーナス風の辛くないバージョンです。大人ばかりの時はトウガラシを入れたり、豆板醤にしたり・・・^^
材料
(2人分)
ご飯
適量
茄子
中3個
合びき肉
100g
にんにく・しょうが・白ネギ(みじん切り)
適量
トウチジャン
小1
★合わせみそ
大1
★砂糖・醤油・酒
小1
★片栗粉
小1
オリーブオイル
大5
塩・こしょう
適量
万能ねぎ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
沢山いただきものの茄子があったのでメインにしたくて。
1.
★の材料を合わせておく。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れて、茄子(小さめに切るのがご飯と合わせて食べるのにお勧め)とをしんなりするまで炒める。
3.
一旦茄子を取り出し、そのフライパンににんにく・生姜・ネギを炒め、トウチジャンとひき肉をほぐしながら炒める。
4.
ひき肉の色が変わったら、フライパンに茄子を戻し、蓋をして弱い中火で3分蒸す。
5.
合わせ調味料を4の鍋に入れ、ざっと混ぜ合わせる。(お好みで塩コショウで味を整えてください)
6.
器にご飯を盛り、その上にかけて、最後に小口切りのネギをかければ完成。
https://cookpad.com/recipe/1196790
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