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黒酢スープの水餃子
by すけぱぱ
黒酢の酸味で、暑くて食欲がない時でもスルッと食べられます。
コツ、ポイント
面倒ですが、餃子は手作りが一番美味しいです。
材料
(3人分)
■
餃子
餃子の皮
18枚
豚挽肉
150g
白菜
1枚
長ネギ
1/4本
ショウガ
適宜
塩・コショウ
適宜
ごま油
大さじ1
紹興酒
大さじ1
醤油
小さじ1
ショウガ水
大さじ2
■
ショウガ水
ショウガ
1欠片
長ネギ(青い部分)
1本分
水
適当
■
黒酢スープ
水
1500ml
中華スープの素
適宜
紹興酒
大さじ1
黒酢
大さじ1
醤油
小さじ1
ごま油
小さじ1
煎りゴマ
適宜
青梗菜
1〜2把
セロリ
少々
このレシピの生い立ち
水餃子のツルンとした食感と黒酢の酸味が、夏場の食欲が出ない時には良さそうだと思い作ってみました。
1.
白菜を細かく刻みます。
2.
刻んだ白菜に塩をまぶし(分量外)、重石をしておきます。しばらく置いた後、水をきります。
3.
長ネギ、ショウガはみじん切りにします。
4.
ショウガ水を作ります。ボールに水を張って薄切りにしたショウガ、長ネギの青い部分を入れ、揉み込んで香りを移します。
5.
別のボールに挽き肉を入れ、野菜・調味料を入れてよく混ぜます。
6.
スープを作ります。 ショウガ水の残りを鍋に移し、水を加えて沸かします。
7.
沸騰したらショウガ、ネギは取り除き、スライスしたセロリと調味料を入れます。
8.
餃子を包みます。
9.
スープに餃子を入れ、浮いてきたら青梗菜を加えて出来上がりです。 仕上げにゴマ油と煎りゴマを散らして。
https://cookpad.com/recipe/1196871
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