「さっと」がポイント。柔らかいイカは、ご飯にもお酒にも合います。
コツ、ポイント
完全に煮汁がなくなるまで炒り煮するとイカが固くなります。
このレシピの生い立ち
イカが安い時によく作ります。
1.
イカの内臓を取り、足と胴体に分ける。足はくちばし、目を切り落とす。2本ずつ切り離す。胴は軟骨を外す。1cmの輪切りに。
2.
鍋に★を入れて煮立ったらショウガを加え、イカを加えて強火で炒り煮する。煮汁が少し減ってき、イカも色が変わったら完成。
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