豚もも肉でもやわらか。
おつまみでもおかずでもラーメンでも。
しょっぱ過ぎない味付けなのに、中までしみしみ。
コツ、ポイント
・ねかせる時間は1日でなくても大丈夫かも。
・肉を切る時は冷めてからでないと、やわらかいので切りづらいです。
・残った煮汁は冷凍して、他の料理の出汁に使うといいと思います。
このレシピの生い立ち
豚かたまり肉が安かったので。
1.
密閉袋に、肉、長ネギの青い所(ちぎって)、しょうが(スライス)、にんにく、調味料を入れ、1日冷蔵庫でねかせる。
2.
肉だけ取り出し、フライパンで焼き色がつくまで表面を焼く。
しょうがのスライスの一部を千切りしてよけておく。
3.
圧力鍋に2と、密閉袋に入っていたもの全て投入し、肉が2/3位かぶる位まで水をたして加熱し、あくがでたらとる。
5.
ゆでたまごを半熟で作る(沸騰5分)
長ネギの白い所を千切り。
6.
圧力が下がってから蓋を開け、お好みの濃さまで煮詰める。
最後の数分で、5の長ネギと2でよけた生姜千切りを投入。
https://cookpad.com/recipe/1197470
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