2日前の硬くなったパンを美味しくいただくパンツァネッラです。
夏のランチにピッタリの一皿です。
コツ、ポイント
イタリアでは硬くなったパンを水に浸して柔らかくするところもあるんですけど、僕はオイルとビネガーだけである程度食感が残っている方が好きです。
それなりにボリュームもあるので、休日のランチはもちろん軽く済ませたい夜にもぴったりです。
1.
ボウルに切ったバゲットを入れ、塩胡椒して混ぜた後白ワインビネガー1/2とEXオリーヴオイル大さじ2を加えよく混ぜます。
2.
ミニトマトとモッツァレラを半分に切り、タマネギをスライス、キュウリを乱切り、イタリアンパセリを刻み別のボウルに入れます。
3.
塩胡椒で味付けして、白ワインビネガー、EXオリーブオイル、バルサミコを加えてそれぞれよく混ぜます。
4.
もうひとつのボウルのバゲットを加えてよく混ぜます。
器に盛り付けてレモンジュースで香り付けすれば完成です。
https://cookpad.com/recipe/1198434
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