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キャベツの冷たいポタージュ
by chezあこ
夏にさっぱり!ゴクゴクいけちゃう冷た~いポタージュです♪ほんのり香るキャベツの香りが爽やかな一品☆
コツ、ポイント
3の工程で玉ねぎをしっかり甘く炒めること、6の工程で余分な水分を飛ばすこと(かといって決して焦がさないように気を付けて下さい☆)、だけしっかりして頂ければ他はなにも難しいことはありません♪のばす際の濃度はお好みで調節して頂いてもOKです!
材料
(2~3人前)
キャベツ(できれば真ん中部分)
100g
玉ねぎ
中1個
バター
大さじ1
ジャガイモ
小~中1個
水
適量
牛乳
500~700cc
塩、胡椒
少々
このレシピの生い立ち
兄のお嫁さんの実家で獲れた大量のキャベツを頂き、「どうしよう?!」と考えて出来た夏にピーッタリの冷製ポタージュです!ゴクゴクいけちゃいますよ♪
1.
玉ねぎを薄く、繊維に垂直にスライスする。(細胞が壊れて早く甘く炒められる)
2.
鍋にバターを入れ弱火にかけ少し溶けたら1の玉ねぎを加え、ふたつまみ塩を加える。
3.
弱火で焦がさず、玉ねぎが透明になってとロッとするまで甘く炒める。焦げそうになったら水(分量外)を加えても可。
4.
キャベツをスライスしたものを加え軽く炒める。
5.
ジャガイモをスライスしたものを加え(水にさらさない)、ひたひたの水を入れ全てがやわらかくなるまで弱火で煮込む。
6.
火が入り、余分な水分をできるだけ飛ばしたらミキサーに入れピューレ状にする。
7.
ボウルにあけ、氷水にあててしっかり冷やす。
8.
牛乳でのばし、塩胡椒で味をととのえたら完成☆
9.
事前に器も冷凍庫などで冷やしておくと最高ですよ♪
https://cookpad.com/recipe/1198445
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