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夏野菜とオリーブのオイル煮
by KT121
付け合わせだけでなく、トーストに乗せたりパスタに絡めても。クスクスに添えても良く合います。
コツ、ポイント
途中焦げないよう気をつけて下さい。好みでにんにくを入れても。 オリーブから旨みと塩気が出ます。最後に味を見てから塩を加えて下さい。
材料
(2~3人分)
ズッキーニ
大1本、または小2本(約450g)
パプリカ(赤かオレンジ)
1個
玉ねぎ(1cm角に切る)
小1個
黒オリーブ
15粒
オリーブオイル
大2
白ワイン(料理酒でも)
大3
バルサミコ酢
大1
月桂樹の葉
2枚
塩・ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
野菜のおいしさを味わって食べたくて。家にあったもので作ってみたら気に入りました。
1.
ズッキーニに大きな種が出来ていたらスプーンでくり抜いて除き、厚さ1・5cmのチャンクにカットする。
2.
パプリカも適当に食べやすく切る。 厚手の鍋にオイルを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
3.
ズッキーニとパプリカも加えてオイルを絡めるように軽く炒める。黒オリーブを加える。
4.
白ワインを振って蓋をして弱めの火でことこと約25分。満遍なく煮えるように何度か全体を混ぜる。
5.
ズッキーニがとろっと柔らかくなったら、仕上げにバルサミコ酢を加えて塩・ブラックペッパーで味を調える。
6.
出来立ての温かいのもいいですが、粗熱を取ってから冷たく冷やしてもおいしいです。
7.
★ジェノベーゼのスパゲティのトッピングにしてみました。
8.
*Facebookページにておいしいもの配信→ http://p.tl/W977
https://cookpad.com/recipe/1200089
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