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中華街の本格ユーリンチーⅡ・横浜油淋鶏
by kajinのだんな
オーブンだけで作る簡単本格中華です。良い味出てますよ。
コツ、ポイント
※オーブンに入れる時間は目安として考え焼ける状況を見ながら調整して下さい。 ※②の下味にシナモン(小匙1)を加えると更にプロっぽくなります。
材料
若鶏
300g
①醤油
大匙1
①生姜(すりおろし)
小匙2
①ニンニク(すりおろし)
小匙1
白髪葱
葱1本分
②醤油
大匙1
②生姜(すりおろし)
小匙2
②ニンニク(すりおろし)
小匙1
②ごま油
小匙2
②砂糖
小匙1
②鶏ガラスープの素
大匙1
②酒(または紹興酒)
小匙2
ごま油
大匙2
サラダ油
大匙2
キャベツ
16分の1個
このレシピの生い立ち
ユーリンチーは元々広州料理(香港料理)です。 日本のユーリンチーに近い味付けとなっています。是非お楽しみ下さい。
1.
若鶏は食べ易い大きさに切る。葱は白髪葱にする。キャベツは細切りにします。
2.
ボールに切った若鶏を入れ①をすり込ませ10分間馴染ませます。
3.
馴染ませている間に白髪葱をバットに入れ②を混ぜておきます。
4.
オーブンを200度に設定し予熱しておきます。
5.
切ったキャベツは器に盛っておきます。 ※このキャベツが効きます!
6.
ごま油とサラダ油をそれぞれ小皿等に入れておきます。
7.
耐熱皿に2の鶏を入れ、刷毛等を使いごま油を塗ります。
8.
予熱の終わったオーブンに7を入れ10分加熱します。
9.
一度、耐熱皿を出し鶏を上下裏返したら刷毛等を使って今度はサラダ油を塗ります。
10.
再度オーブンに戻し7分加熱します。
11.
耐熱皿を取り出し、今度は3の味付けしてある白髪葱をタレと一緒に上から掛けます。
12.
もう一度オーブンに戻し3分加熱したらオーブンから出します。
13.
5のキャベツが盛ってある皿の上に12を盛り付け完成です。 ※スープも残さず入れる事をお勧めします。
14.
■ご参考■ 中国広州料理の本格バージョンは レシピID:1175462 をどうぞ
https://cookpad.com/recipe/1200212
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