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あンジェんちの餃子
by あンジェ☆
ジュ〜シィ〜で羽はパリパリ!小籠包と水餃子のいいとこどり♪H22.10/11レシピ3回目改良しました。
コツ、ポイント
具は小籠包のようにスープin、焼きは水餃子のようにスープinのいいとこ取り。柔らかい具の為、すぐ焼かないときは包んだ後冷凍庫にいれてた方がベスト。具のスープは肉の半分を目安に。粉ゼラチンは直接in。
材料
(大判サイズ80個)
豚挽き肉
370g
キャベツ
500g
ニラ
1束160g
ニンニク
2〜3片
しょうが
2片半
■
<調味料>
砂糖
小2
オイスターソース
大2
しょうゆ
大3
ごま油
大3
鶏ガラスープ(ウェイパー)
180ml
片栗粉
大1
粉ゼラチン
2g
■
<焼き用スープ1回につき>
鶏ガラスープ(ウェイパー)
100ml
片栗粉
大1/2
■
<皮>
市販大判サイズ
80枚
このレシピの生い立ち
おいしくできたので覚え書き用。もっと美味しく日々改良中。
1.
キャベツ・ニラ・ニンニク・ショウガをフードプロセッサーでガーッとみじん切り。
2.
↑に豚挽き肉・調味料をいれよく混ぜ冷蔵庫でしばらく冷やす
3.
具を包む。小さじに山盛り位で約1個分。
4.
フライパンに円形に並べ、焼き目を付けスープを回し入れる。水分がなくなったらごま油を回し入れる。
5.
ポン酢、小ネギ、ニンニク酢、ラー油でいただく。
https://cookpad.com/recipe/1200835
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