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お砂糖半分 ダックワーズ
by flan*
従来ダックワーズの半分のお砂糖量でもこんなに美味しい♪卵白が溜まったら一番作りたいお菓子。
コツ、ポイント
とにかく粉と卵白を合わせる時に泡をつぶさないように注意します。
材料
(9~10個(2枚組))
アーモンドプードル
90g
粉糖
45g
卵白
4個分(120g)
グラニュー糖
15~30g
塩
ひとつまみ
仕上げ粉糖
適量
■
バタークリーム レシピID 1201444
このレシピの生い立ち
マカロン系のお菓子はお砂糖を減らしても美味しいものが多いと思い。
1.
アーモンドプードルと粉糖を合わせてボウルにふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。
2.
別のボウルに卵白とグラニュー糖、塩を入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てる。
3.
2の卵白を1に加え、泡をつぶさないようにさっくりと手短に混ぜる。この生地を1~1.2cmの丸口金を付けた絞り袋に入れる。
4.
オーブンシートの上に軽く水にくぐらせた型を置き、内側に生地を絞り入れてカードかパレットナイフで表面をならす。
5.
型を上に持ちあげて外し、軽く型を水洗いして4を繰り返し生地を流し入れる。(型が無い場合はそのままシートの上に絞り出す)
6.
オーブンを160度に予熱する。その間、生地の表面に粉糖をふる。粉糖が見えなくなったら、もう一度まんべんなく粉糖をふるう。
7.
予熱したオーブンに入れて19~20分焼く。粗熱が取れたら生地をシートからはずし、ケーキクーラーで冷ます。
8.
生地の中心にバタークリームを絞るか塗るかし、二枚を合わせて完成。
9.
苺の生地:上記の粉量にフリーズドライフレーズパウダーを3g足して合わせてふるう。 抹茶生地:同様に抹茶を3g足す。
10.
ココアの生地:上記の粉量に4~5g足す。卵白と合わせる時、特に泡が消えやすいので混ぜ過ぎないように注意する。
11.
プレゼントにも。 OPP袋 7×10cm使用。
https://cookpad.com/recipe/1201439
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