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ママンのまろやか*にんじんサラダ*ラペ
by くみんちゅキッチン
フランス家庭の定番、キャロット・ラペ。 要はにんじんのコールスロー。 にんじんのカロチン1本ぺろり。 サンドイッチにも。
コツ、ポイント
・生のにんじんにはビタミンC破壊酵素が含まれるので、酢かレモン汁は必ず加えて。 ・にんじんのビタミンAは皮膚や体の粘膜を丈夫にし、強力な抗酸化力が免疫力を高めます。 日焼けによるシミ・そばかす、口内炎や乾燥肌にも効果大。
材料
(2〜3人分)
にんじん
大1本
塩
ふたつまみ(小さじ1/3弱)〜にんじんの量によって。
★オリーブオイル
ぐるっとひとまわし(大さじ1ぐらい)
★玉ねぎのすりおろし
スプーン1杯程度(入れなくてもOK。)
★ワインビネガー(または好みのお酢)
小さじ1程度(好みで調整)
★はちみつ
ほんの少し
★黒胡椒
適量
クルミまたはレーズン(にんじんと相性の良い鉄分やミネラルUPします。)
好きなだけ
このレシピの生い立ち
キャロット・ラペだけをはさんだサンドイッチが大好きです。 まろやかな味のポイントは、美味しくなぁれと、よく混ぜ和えること。 そして、ひとつかみのクルミ。
1.
にんじんを千切りにして塩をふり、5〜10分おく。 色が鮮やかになったら手でもんでしんなりさせ、両手で水をしっかりしぼる。
2.
※にんじんを塩もみをする時点で塩味がつきます。 もし塩味が足りなければ最後に味をみて足してください。
3.
★のドレッシング材料をすべて加えて全体をよく混ぜあえる。 くるみ等を加え、ざっと混ぜて完成。イタリアンパセリも合います。
4.
出来たてよりはしばらく置いて味をなじませたほうが美味。 画像はサワークリーム適量を混ぜてよりクリーミーに仕上げています。
5.
【アレンジ】 セロリも一緒に塩もみしてプラス。 冷蔵で4日間保存可能。
https://cookpad.com/recipe/1201465
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