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我が家の✿ゴーヤチャンプルー✿
by みどふぁどベシ
大好きゴーヤチャンプルー!夏、週2回は登場します♪
コツ、ポイント
豆腐はもやしに変わることもあります。豆腐の水きりは各自のアイデアがあればそれでよろしいので、しっかり水切りしてください。面倒でも豆腐と卵は先に炒めていったん取り出す。5で卵は固まりきらない半分どろどろ状態で取り出す。
材料
(2~3人分)
ゴーヤ
大1本
豚肉(薄切り・こま切れ)
100g
木綿豆腐
1/2丁
卵(L)
2コ
味の素
2~3ふり
●中華スープの素
小さじ1強
●しょうゆ
小さじ1
塩コショウ
少々
サラダ油・ごま油
適宜
いりごま
適宜
このレシピの生い立ち
いろんな材料の組み合わせで味付けも作る工程もあれこれ変えて作ってきたけど、やっとこの味この作り方に落ち着きました。
1.
豆腐はキッチンペーパーなどを使いしっかり水切りする。5~6mmの厚さに切る。
2.
ゴーヤはタネとワタをスプーンを使って丁寧に取り除き、3~4mmの厚さに斜めにスライスする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
3.
ボウルに卵を割りいれて溶きほぐし、味の素を混ぜる。
4.
フライパンを熱してやや多めにサラダ油をひき、豆腐を入れて両面うっすらと焼き色をつけて取り出す。
5.
そのままフライパンにサラダ油を足して強火でカンカンに熱し、3をジャッと入れて半熟の状態ですぐボウルに戻しておく。
6.
フライパンの汚れをペーパーでふき取り火にかけ、ごま油で豚肉を炒め、ゴーヤも炒める。塩コショウしたら4の豆腐を戻し入れる。
7.
●を加えたらフライパンを揺すりながらちゃちゃっと混ぜ、5の卵を戻して軽く混ぜ火を止める。皿に盛っていりごまをふる。
https://cookpad.com/recipe/1201921
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