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自家製酵母の中種(元種)を元気にする方法
by モスグリーン7
冷蔵庫の中で保存していた中種。 元気がなくなってきたら 。。。 元気にさせてあげましょう。
コツ、ポイント
使う道具の熱湯消毒を忘れないでね。 ※酵母液が元気のないものを使っても元気な中種はできません。 酵母液は、春や秋に作るのがお勧めです(^^) ☆中種の増やし方はレシピID:1182706
材料
はちみつ(もしくは砂糖)
こさじ1
塩
ひとつまみ
酵母液
20cc~30cc
強力粉
大さじ2
■
スプーン(熱湯で消毒)
■
フォーク(熱湯で消毒)
このレシピの生い立ち
せっかく育てた酵母。 元気のない酵母を復活させましょう
1.
先にスプーンやフォークを熱湯消毒して冷ましておきます。中種に、塩、はちみつ、酵母液、強力粉を入れます。
2.
熱湯消毒して、冷ましたフォークで軽くかき混ぜます。
3.
ふたをして、夏場は常温で、2時間~3時間置いておきます。 冬は暖かい場所へ。 ぷくぷく元気になったら冷蔵庫で保管します。
4.
1日に1回は、必ず蓋を開けて新鮮な空気を入れてあげます。☆酵母液の作り方は レシピID:1204651 。
https://cookpad.com/recipe/1203041
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