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林檎とブラックベリーのクランブルケーキ
by KT121
甘酸っぱいブラックベリーと林檎の黄金コンビ。しっとりアーモンド生地にさくさくクランブルのトッピングをのせました。
コツ、ポイント
クランブルは塊りを残してザクザク感を楽しんで下さい。
材料
(18cm ケーキ型)
ブラックベリー
130g
林檎
小2個(皮を剥いて正味130g)
薄力粉
60g
アーモンドパウダー(アーモンドプードル)
80g
アーモンドスライス
大きめ一握り
砂糖
80g
バター
80g
卵
2個
ベーキングパウダー
小1と1/2
アーモンドエッセンス(省略OK)
数滴
●薄力粉
70g
●バター
40g
●砂糖(ブラウンシュガー使用)
大3
●シナモンパウダー
小1/2~小1(好みで)
このレシピの生い立ち
ブラックベリーの季節に林檎との大好きな組み合わせでお菓子を作りたくて。 アーモンド生地とクランブル生地は自分のレシピを参考にしました。
1.
ケーキ型に薄くバター(分量外)を塗って小麦粉(分量外)をはたくか、ベーキングシートを敷いておく。
2.
バターと卵は常温に戻しておく。林檎は皮を剥いて厚めのいちょう切りにする。
3.
●をボウルに入れてフォークでぼろぼろのそぼろ状になるよう合わせる。使うまで冷蔵庫に入れておく。
4.
別のボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
5.
卵を一個ずつ加えてよく混ぜる。アーモンドエッセンスも入れる。
6.
アーモンドパウダー、薄力粉、BPを振るい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。
7.
生地がまだ少し粉っぽい状態でブラックベリーの2/3量と林檎の2/3量を加え、全体をさっと合わせる。
8.
生地を型に流し込んでゴムべらで表面をならし、残りのフルーツを表面に乗せて軽く押さえる。
9.
3のクランブル生地にアーモンドスライスを混ぜる。生地を手で軽くきゅっと握ってポロッと崩し、ケーキ表面に散らす。
10.
オーブン180℃で約45分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければOK。
11.
ケーキクーラーなどに乗せてしっかり冷ましてからカットして召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/1203514
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