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元気が出る!夏野菜カレーマーボ
by ふゆのあらし
ナスやピーマンなど夏野菜が安い時に。ぴりっとスパイシーに仕上げて、ご飯が進むおかずにしました。
コツ、ポイント
ナスは油を吸いやすいのであらかじめ電子レンジで加熱すると、油を吸わずに低カロリーでできます。なすによってはレンジだけだとやわらかくならないものがあるので、出来上がりの片栗粉を入れる前にナスを少し食べてみて、硬ければやわらかくなるまで煮込む。
材料
(4人分)
なす
5本
ピーマン
5個
たまねぎ
1個
ゴーヤ
3分の1
にら
半束
にんにく
3かけ
豚挽き肉
200g
カレー粉
おおさじ1
しょうゆ
おおさじ1.5
オイスターソース
おおさじ2
みりん
おおさじ1
しょうが
1かけ
このレシピの生い立ち
ナスが安かったので夏らしくカレー味で作ってみました。
1.
ナスは縦半分に切り、斜めに2cm幅に切る.ピーマンと玉ねぎ、ゴーヤも同じ位に切る。にんにくとショウガはみじん切りにする。
2.
ナスを平皿に広げ、薄く塩を振って5分置き、電子レンジで5分加熱する。にらは3cmの長さに切る。
3.
フライパンを加熱し、油をひいてひき肉とにんにく、しょうが、たまねぎ、ゴーヤを入れてしっかり炒める。
4.
そこにピーマンを入れて1分炒め、ナスとにらを加えて、さらに1分炒め、カレー粉を入れて1分炒める。
5.
調味料と水100ccを入れて煮立てる。ナスを味見して硬くなければ水溶き片栗粉で好みの硬さに仕上げる。
6.
火を止める前に酢を小さじ2、回しいれて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/1203549
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