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美味しく節約✰ 鰹のなまり節 ✰ 自家製シーチキン♬
by food town
昔々の保存食✰生魚が苦手な子供と私の大好物♡ 経済的で作り方も簡単♬シーチキン感覚でお料理に~☝酒の肴に♬魚嫌いの子供に
コツ、ポイント
☝かつおは、市販の”かつおのたたき”or”生のかつお"どちらでも可。 ☝電子レンジで作る場合は、ラップをして2分~(途中で裏返し)2分加熱そのまま冷ます。のですが、骨が入っていると”パンっ”とはじけることがあります。ご承知を♬
材料
(作りやすい分量で)
■
〔なまり節用〕
かつお〔刺身用〕
1節
酒
大2
塩
少々
生姜の絞り汁
1片分
このレシピの生い立ち
静岡特産の鰹✰冷蔵庫のなかった時代、魚の保存方法として考えられたなまり節です。春から秋にかけて旬の鰹がお安く手に入ったら、なまり節にして保存しています。
1.
かつおはザルにのせ、塩少々をしてしばらくおく。
2.
塩が溶けたら水気をふきとり、皿に並ベ、生姜と酒をふりかける。
3.
蒸気の上がった蒸し器で15分蒸し、そのまま冷まして~出来上がり♬
4.
★冷蔵、冷凍保存可。
5.
【アレンジ】 スライスして、わさび醤油やポン酢+大根おろし、ネギや紫蘇と♬ ~酒の肴に。 ~ご飯にのせて頂く。
6.
③を~サラダやみそ汁の具に。 ~マヨネーズとあえてサンドイッチに♪ ~チーズや油との相性も◎グラタン、ピザに。
7.
③を *煮付け*酢の物*炒飯*炒め物*炊き込みご飯*なまり節自体が"だし"旨みなので、ハムやベーコンの代わりに♪
https://cookpad.com/recipe/1204771
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