安い鶏むね肉を使って、たっぷり食べられる気軽なチャーシューです。
コツ、ポイント
『塩鶏風下ごしらえ』(ID:1361151)で、鶏むね肉がやわらかく食べられました♪
圧力鍋の種類によって気圧が違うので、加圧の時間を調節してください。
(このレシピでは、2.44気圧の高圧の圧力鍋を使いました。)
このレシピの生い立ち
安い鶏むね肉を使ったレシピを増やしたくて…。
1.
鶏むね肉に、酒・砂糖・塩を順番にもみ込みしばらくおく。
こうすると、肉がやわらかくなる。
2.
圧力鍋に煮汁の材料を入れ、1を入れてふたをし、火にかける。沸騰して蒸気が出たら弱火にして3分加圧する。
3.
火を止めて、しばらくして圧力が下がったら、ふたを開け肉をひっくり返して少し煮詰める。
4.
肉を取り出しお好みの厚さに切る。煮汁から、しょうがとねぎを取り、水溶き片栗粉でとろみをつけて、肉にかける。
5.
※圧力鍋でなくて、普通の鍋で煮ても作れます。
https://cookpad.com/recipe/1204815
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