甘さの決め手はほんの少しの”塩”米麹の甘酒は濃縮タイプです
材料
(ロールケーキ一巻)
バニラビーンズ(あれば)
生地、クリームに少々くわえる
このレシピの生い立ち
砂糖を使わないケーキを作りたかったから
1.
下準備:オーブンの角皿に合わせてクッキングペーパーを敷いておく
2.
ボウルに卵黄・サラダ油・甘酒・塩をいれ、泡だて器で混ぜる
5.
3の生地に、4のメレンゲを3回に分けて加える(シフォンケーキの要領で)
6.
5の生地を角皿に流し込み表面をならし、空気抜きをする(角皿が2枚あれば重ねた方が焼き色が付きにくく、柔らかく仕上がる)
7.
170度に予熱しておいたオーブンの上段で約20分焼く。クッキングペーパーをつけたまま粗熱をとる
8.
生クリーム・甘酒・塩で、ホイップクリームを作る
9.
ケーキを裏返してクッキングペーパーをはがし、再度裏返してクッキングペーパーに乗せ、表面にクリームを塗って巻く
10.
巻き終りになる方の生地の端を1cm位斜めに切り落とすと、巻き終わりがきれいになります
11.
クッキングペーパーで包み、さらにラップで包んで、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分ほどなじませる
https://cookpad.com/recipe/1205175
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