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余った餃子のアンで作る「ジャージャー麺」
by ゆっくま。
簡単に本格的なジャージャー麺ができますよ^^
コツ、ポイント
※肉まん(ID:1205662)の餡を利用します。 3.焦げやすいので、半生でもすぐに4に移ることがポイント 4.水と酒をまとめて入れると、豚肉のあくが出て美味しくありません。 7.錦糸卵やキュウリなど冷蔵庫にあった食材をお好みで
材料
(その時に応じて)
肉まんのアン
適量
白ネギ
1本
生姜
1片
甜面醤
小さじ2
料理酒
100cc
中華麺
3玉
ラー油
適量
■
その他(お好みで)
もやし
1袋
にら
1/3把
ごま
適量
糸唐辛子
適量
錦糸卵
お好みで
キュウリ
お好みで
このレシピの生い立ち
餃子のアンが余ってしまったなんてことはありませんか? ここでは余った餡を三段活用していきます^^ 最終段階はジャージャー麺です。
1.
生姜とネギ(青い部分)を大きく刻む。 熱したサラダ油に入れて、充分に香りが出るまで熱する。 これでネギ油の出来上がり
2.
焼きそば用袋麺なら、電子レンジで袋のまま袋がはぜるまで加熱し、ネギ油を絡めてほぐしておく。 生麺も同様にネギ油を絡める
3.
ネギ油をフライパンに敷き、みじん切りにしたネギ(白い部分)と生姜を入れる。 そして、あんを入れる。
4.
甜面醤をいれ、料理酒を入れる。 沸騰したら、酒と同量の水を加える。
5.
水気が無くなるまで、火にかける。 餃子の繋ぎに片栗粉を入れていれば7へ。
6.
火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。 再び加熱する。
7.
器に盛り付ける。 今回はもやしと餃子で余ったにらを使いました。彩りにごまや糸唐辛子をのせました。
8.
最後にラー油をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1205677
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