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イギリスのデザート☆ブラックベリーフール
by KT121
夏の楽しみ。イチゴやブルーベリー、ラズベリー、シロップ煮にしたグースベリーやルバーブ、煮りんごなどでもおいしく出来ます。
コツ、ポイント
手順6:完全に混ぜ合わせずに、マーブル状で止めるときれいです。ブラックベリーは種が口に触るので濾します。フルーツソースはたっぷりめ。2/3程度使用でも全量使用でも(残りは冷凍可)。お使いのフルーツの甘みや好みにより砂糖の量は調節どうぞ。
材料
(約4人分)
レシピはブラックベリー使用(+砂糖 大1と1/2)
150g
レモン汁
小2
一晩水切したヨーグルト(+砂糖 大2)
120~150g
生クリーム(+砂糖 大1)
150cc
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
摘んだベリーで自分好みのフールを作りました。フール=基本は生クリームとフルーツのピューレを合わせた物。マスカルポーネやクリームチーズ、カスタードが入ったりする事も。レシピにより色々です。
1.
生クリームとヨーグルトは冷たく冷やして置いて下さい。 ブラックベリーは飾り用にいくつかよけておく。
2.
残りのベリーは細かいザルとスプーンを使って濾して種を除く。出た果肉と汁に砂糖(大1と1/2)とレモン汁を加えて混ぜる。
3.
【他のベリーの場合】砂糖とレモン汁をかけてブレンダー/FPでピューレにする。濾さなくてOKです。
4.
水切りヨーグルトと砂糖大2、バニラエッセンス、ベリーソースの1/3~1/2(好みで)を混ぜ合わせる。
5.
別のボウルに生クリーム+砂糖大1を入れて6~7分立てに泡立て、4のヨーグルト液に加えて混ぜる。
6.
大さじ1のピューレをスプーンでタラ~っと垂らして、さっと大きく混ぜて器に盛り付ける。
7.
よけておいたベリーを飾って出来上がり。硬めのビスケットやスポンジフィンガーなどよく合います。
8.
すぐに食べない場合は冷蔵庫でしっかり冷やしてからどうぞ。
9.
★大量のブラックベリー。重ならないようトレイに広げ冷凍庫へ。凍ったらジップロックへ移してくっつかずに長期保存しています。
https://cookpad.com/recipe/1205811
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