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野菜たっぷり!マイルドなキーマカレー♫
by ★さっちん☆
たっぷり野菜の甘みで辛さはとってもマイルド♫お子様でもパクパク食べれちゃいます。2歳の娘も大好きなキーマカレーです☆
コツ、ポイント
野菜をみじん切りにせず、摩り下ろすことで手間も省けるし、しっかり溶け込んでくれます。野菜がたっぷり溶け込んでいるので、野菜嫌いのお子さんでもパクパクです!コーンの甘さとプチっと口ではじける食感がまた◎です。マイルドで美味しいキーマカレーです
材料
(3~4人分)
鶏挽肉
180グラム
玉ねぎ
小2個
人参
大1本
トマト
1個
コーン缶
1/2缶くらい
水
500CC
コンソメ
1個
生姜
少々
ニンニク
少々
市販のカレールー(甘口で)
約50グラム
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
雑誌で見たキーマカレーを自分なりにアレンジしました。鶏挽肉を使う事でよりヘルシーに♫
1.
玉ねぎと人参はすりおろしておく。絞ったりせず、そのまま使います。
2.
トマトは湯むきし、種を取って荒みじん切りにする。
3.
油を引いたフライパンに生姜とニンニクを入れ、香りが出てきたら、すりおろした玉ねぎと人参を入れて水分が飛ぶまで炒める。
4.
荒みじん切りにしたトマトを入れ、また水分が飛ぶまで炒める。
5.
鶏挽肉を入れ、パラパラになるまで炒める。コーンを入れる。
6.
水とコンソメを入れ、弱火で20分程煮込む。副菜を作るならこの時間を使うと便利です。
7.
カレールーを入れる。今回はこくまろカレー甘口3欠けで作りました。
8.
10分煮込んで完成!途中で底が焦げ付かないように時々混ぜて下さい。水分が足りなくなったら様子を見て少しづつ足して下さい。
9.
※ 3と4では割としっかり目に水分を飛ばして下さい。でないと少し水っぽい仕上がりになってしまいます。
https://cookpad.com/recipe/1206988
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