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チリコンカン風〜小豆&おからこんにゃく〜
by sesame1
甘くない小豆とおからこんにゃくで【ヘルシー&パンチ】を求めました。
コツ、ポイント
お子供様にはトマトケチャップとウスターソースでスパイスの代わりにして下さい。でもチリパウダーはぜひ使って下さい。一気にメキシカンになりますよ。
材料
(4)
小豆
4カップ(茹で上がった状態で)
おからこんにゃく
300g
ベーコン
5枚
ニンニク
1かけ
玉ねぎ
1個
トマト水煮缶詰
1缶
オリーブオイル
大さじ1
チリパウダー
大さじ1半
クミン(粉末)
大さじ1
タイム(ドライ)
小さじ1/2
オレガノ(ドライ)
小さじ1/2
塩
小さじ1弱
このレシピの生い立ち
小豆もおからこんにゃくも体に良いけど…甘い小豆は苦手、おからこんにゃくの独特のにおいもちょっと…で簡単に出来ないものかと思いで作りました。
1.
小豆を茹でる。豆1:水2〜3の割合を炊飯器で。maynyan☆さんの炊飯器小豆(レシピID:1095199)参照下さい。
2.
[この工程は省略可]小豆を茹でる時、有れば材料外でニンニク1かけ(皮をむきそのまま)、ローリエ1枚入れる
3.
ニンニクみじん切り。玉ねぎ、ベーコン5mm弱のみじん切り。おからこんにゃくはフードプロセッサーが便利です。
4.
加熱前の鍋にオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを入れて弱火で香りとベーコンの油をよく出す。
5.
同じ鍋に玉ねぎを入れて透き通るぐらい炒める。そこにミンチ状のおからこんにゃく、チリパウダー、クミンを入れ中火で炒める。
6.
全体にスパイスが絡み水分が少し飛んだら残り材料(小豆、トマト缶、タイム、オレガノ、塩)を入れる。
7.
トマトを鍋の中で潰しながら中火、蓋は外した状態で途中全体を混ぜてながら20〜25分煮詰める。
8.
水分を飛ばし、好みの濃度にして下さい。塩分はどうかな?完成です。
https://cookpad.com/recipe/1207101
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