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トマトたっぷり!夏野菜カレー
by ユカコロリ
トマトから風味&とろみが濃厚に出るので、ルーはちょっとでOKです。水分もたくさん出るので、水も加えなくてOK。
コツ、ポイント
トマトの皮が気になる場合は湯剥きしてください。お肉を炒める際に、お好みでナツメグやカルダモンなどのスパイスを加えると、更においしいです(^皿^)
材料
(2人分)
トマト
大きめ2個
豚ひき肉
70g
玉ねぎ
1/2個
ナス、ピーマンなどお好きな夏野菜
適量
市販のカレールー
1かけら
このレシピの生い立ち
大量のトマトをはじめ、夏野菜をたくさんいただいたので。
1.
夏野菜適量…と書きましたが、↑の写真では2人分に対しナス1本、ズッキーニ1本、ピーマン3個、ゴーヤ1/4本使いました。
2.
トマトは2〜3cm大にザク切りする。玉ねぎはみじん切り。夏野菜はそれぞれ一口大に切る。
3.
鍋にバター(分量外)をとかし、ひき肉と玉ねぎを炒める。
4.
火が通ったらトマトを加え、ヘラでつぶすように混ぜながら炒める。
5.
トマトの形が適度にくずれてきたら、フタをして弱〜中火で約10分煮込む。かなり水分が出てきます。
6.
夏野菜を加えて軽くかきまぜ、再度フタをして5分ほど煮込む。
7.
いったん火を止めてカレールーを割り入れ、全体に行き渡るようにかきまぜる。再度フタをして約5分煮込む。完成ヽ(*´∀`)ノ
https://cookpad.com/recipe/1207268
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