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無水鍋 鯛御飯
by ズリ子
これぞ‼料亭の味!
コツ、ポイント
ご飯炊くとき、しっかりカタカタさせましょう。一粒一粒が、立っているご飯になりますょ(^O^)/ 鯛以外の食材で、応用できます。 (筍、キノコ、栗、ets…)
材料
(4人分)
鯛のアラ
一匹分
米
3カップ
昆布
5cm
みりん
小さじ2
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
塩
小さじ1/3
水
調味料を含む3カップ
このレシピの生い立ち
スーパーで見かける、鯛のアラ。 意外と、安く手に入ります! 形はさることながら鯛は、鯛です。 おもてなしにもd(^_^o) 喜ばれますょ‼
1.
米を研ぐ。
2.
鯛のアラを大フライパンで、焼く。(表面に焼き色がつく程度) ※魚の臭み消し。 ※仕上がりの香ばしさ。
3.
大ソースパンに、米をいれ。 調味料+水で、3カップになるように計り 鍋にいれる。
4.
昆布をしき、焼いた鯛をのせる。
5.
IR8スタート。カタカタしたらIR3にし、13分。最後5秒ほど、強火にし余計な水分を飛ばすと。なお、Best‼
6.
鯛のアラ、昆布を取り出して完成。 (アラに付く身も、ほぐして混ぜる)
https://cookpad.com/recipe/1207936
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