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ガッツリ&お野菜たっぷり☆麻婆茄子丼
by 銀座OL
夏野菜をふんだんに使って、ピリ辛丼にしていただきます☆夏バテ気味でも丼なら食べやすい...かも。
コツ、ポイント
長ネギがなかったので割愛しちゃいましたがあった方がベターかと。。なすを素揚げすることで炒めたときにナスの色が綺麗に出ますヨ。あと火の通りをよくするためにも固いお野菜(ニンジン)も一緒に素揚げすることをお勧めします。
材料
(2人分+翌日のお弁当)
豚ひき肉
150g
なす
2本(乱切り)
ピーマン(赤緑)
各1個(乱切り)
玉ねぎ
半分(薄切り)
ニンジン
1/3本(短冊切り)
ズッキーニ
1/4本(短冊切り)
にんにく
ひとかけ(みじん切り)
生姜
ひとかけ(みじんぎり)
サラダ油
大2
ウェイパー
小1
豆板醤
大1+1/2 →これだとちょっとピリ辛
*醤油
大1
*酒
大2
*味噌
大1
水溶き片栗粉
少々
ごま
少々
このレシピの生い立ち
夏猛暑で葉物お野菜が高騰してます..だったら、TOPシーズンのお野菜をふんだんに使って!と、丼にしました。 ピリ辛なので減退してた食欲もそそられます。
1.
多めのサラダ油でナスとニンジンを素揚げしてお皿にあげておく。
2.
同じフライパンを使います。余分な油をふき取って、にんにく・生姜・ひき肉を豆板醤・ウェイパーで炒める。
3.
お肉の色が変わったら玉ねぎも合わせて炒める。
4.
玉ねぎがしんなりしてきたら、ピーマン・ズッキーニ・ナス・ニンジンを合わせ炒め、合わせておいた調味料(*)を入れる。
5.
仕上げに水溶き片栗粉を回しがけして、ごまをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1208187
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