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小イモの煮っころがし
by まるとフォッフォ
田舎のおやつ。煮っころがさないけど煮っころがし。
コツ、ポイント
芋は皮を破らないように洗い、若干かために茹でます。タレは熱々の芋を入れると余熱でトロミがつくので、サラサラの状態で火を止めた方がよいです。
材料
小芋
食べたい分
サラダ油
大さじ1
■
*タレ*
しょうゆ
50ml
砂糖
大さじ3〜4
本だし
小さじ1/2
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
新じゃがの季節に食べたくなる田舎のおやつ。小芋に出会ったら作ります。
1.
小芋は皮を破らないように丁寧に洗い、水から茹でる。(竹串を刺してみて若干かたく感じる程度に茹でる)
2.
別の鍋にタレの調味料を入れて混ぜながら中火にかけてトロミがつく寸前に火からおろす。
3.
小芋が茹で上がったらお湯を捨て、そのまま火にかけて水分を飛ばす。サラダ油を入れて転がしながら焼く。
4.
小芋に焼き目がついたらタレの鍋に移してあえる。しばらく馴染ませて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1208748
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