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お肉嫌なのよ☆私の野菜カレー
by ♓うさこ亭♓
甘口、野菜ゴロゴロ、ドロドロカレーです。ゴーヤ苦くないよ。あくまで、しろうさぎ流(^_^)肉、油なしでもコッテリ。
コツ、ポイント
手順は長くなってしまいましたが、実際は簡単です。野菜から水分も出るので、入れる水分は少な目。わざと少な目の水分にしてあるので、ルーを入れる前迄に、野菜をしっかり柔らかく煮込んで下さい。☆を入れたら、あまり煮込まなくてもO.Kです。
材料
なす
3〜4本
にんじん
大1本
玉ねぎ
3個
ニンニク
2〜3片
生姜
1片
にがうり
大1本
じゃがいも
大3個
バナナ
1本
カゴメ280mlPET
1本
☆チャツネ
大さじ1
☆ケチャップ
大さじ1
☆ウスターソース
大さじ1
☆クミン
2振り
☆ガラムマサラ
2振り
☆塩・こしょう
少々
☆カレー粉
小さじ1
☆みりん
大さじ1
ローリエ
3枚
ゴールデンカレー
普通量1箱
このレシピの生い立ち
「なるべく、肉も油も食べたくない。」そんな私のカレーです。
1.
玉ねぎ、ニンニク、生姜を粗みじんにして、耐熱皿に入れてラップをしレンジに10分チン。
2.
この間に、ナス、じゃがいもを乱切りして別々に水にさらす。にんじんは乱切り。ゴーヤはワタを取って、8㎜位にきる。
3.
チンが終了したら鍋に入れて蓋をして、油不使用で蒸し炒めする。同じ皿になすを入れ、ラップをして10分位チン。
4.
この間に、ミキサーにトマトジュースとバナナを入れガーッとドロドロにする。人参、じゃがいもも順にチンする。
5.
なす、ゴーヤ(レンジにかけなくても良い)、人参、じゃがいもはチンが終わり次第どんどん鍋に入れて、蒸し炒めする。
6.
なすが柔らかくなり始めたら、ミキサーのジュースを投入。PETボトルに同じ位の水を注いで、軽く振ってから水を鍋に入れる。
7.
ローリエも入れて、柔らかくなる迄煮込む。水分が少ないので煮たったら弱火で。
8.
柔らかくなったら、火を止めてルーを溶かす。良く混ぜてから火を付けて、軽く煮込んだら☆を全て混ぜたら終了。
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