そんなに大変ではないから・・ルゥからやってみようね♪
コツ、ポイント
鶏を美味しく仕上げるには・・塩して放置→ドリップは必ずふき取ってから焼く♪よ。。
1.
材料はこんな感じ。骨付きにしたのは、ギャートルズのような部分を作りたいから♪
2.
鶏をカットしたら鶏の重量の1%の塩をしてしばらく放置します。
3.
必ず10分以上放置してドリップさせましょう!焼くときはこれまた必ずドリップをふき取ってから焼くのよ♪
4.
こんがりとこんな感じまで焼きましょう!では、次はルゥに行くよ!
5.
薄くカットした玉ねぎとすりおろした生姜&にんにくも一緒にバターとオイルで炒めます。バターは2回以上に分けてね。
6.
そんなに大変じゃないよ。ここまで飴色になるまで炒めましょう!
7.
この辺で強力粉投入!粉臭さがなくなるまで炒めましょう♪苦味のバランスもここで決めます!
9.
油を良く切ったお肉を加え、もう一度鶏の水分を飛ばしましょう!
10.
白ワインをジャーっと注したら・・アルコール分を飛ばします。これで全ての味が完成。お水を加えて40分煮込みましょう!
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