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ずぼら塩豚&ゆで豚
by めろんぱん子
手ですりこむのはどうも・・・ってことでビニール袋に調味料をいれてモミモミ。半日後にはゆで豚に。ゆで汁のスープもおいしい♪
コツ、ポイント
ゆで豚の工程は鶏ハムみたいな感じで。 厚手で大きすぎない鍋がいいです。
材料
(作りやすい分量)
豚バラ(ブロック)
500gほど
塩
小さじ1程度
砂糖
小さじ1弱
料理酒
30cc程度
■
ゆで豚用
料理酒
200cc
水
様子を見て適量
このレシピの生い立ち
手を汚したくない、生肉をまな板に乗せたくもない&寝かせて管理も面倒だったので。
1.
厚手のしっかりしたビニール袋に調味料を入れてよく溶かし、そこへ豚バラをいれて全体的になじませる
2.
1を半日(12時間~)冷蔵庫へ入れてまつ(赤身を下へ向けておく)
3.
☆ゆで豚にする場合は→
4.
豚バラをさっと水で洗い、厚手で豚バラがほどよくおさまる鍋で側面全てに軽く焼き目をつける
5.
焼き色がついたら、出てきた脂をクッキングペーパー等でふき取る
6.
5に料理酒をいれ、ひたひたになるくらいまで水を追加、沸騰するまで強火(脂身の部分を鍋底にしておく)
7.
沸騰したら蓋をしてトロ火~弱火で15分ほどコトコト
8.
15分経ったら豚バラの上下を返して再度沸騰させる
9.
沸騰したら蓋をして火をとめ、そのまま(常温のまま)冷めるまで放置
10.
完全に冷めてから食べやすい大きさに切り分ける
https://cookpad.com/recipe/1210659
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