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フライパンで焼き肉まん
by すけぱぱ
ふわふわの皮とパリパリ香ばしい焼き目が美味しい焼き肉まんです。
コツ、ポイント
中の具材を変えることで色々なバリエーションが楽しめます。
材料
(8個分)
■
皮
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ2(5〜6g)
砂糖
大さじ2
ごま油
大さじ1
水
80ml
塩
少々
■
具
豚挽肉
100g
ネギ
1/3本
ショウガ(すり下ろし)
小さじ1くらい
紹興酒
大さじ1
塩、コショウ
少々
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
元はオレンジページに載っていたレシピです。何度か作ってみて今の形に落ち着きました。
1.
皮の材料をボールに入れ、手でよく混ぜます。
2.
耳たぶぐらいの固さになったら乾燥しないようにラップをかけ、10分ほど室温で寝かせます。
3.
皮の生地を寝かせている間に具材を混ぜ合わせ、こちらもよく練っておきます。
4.
寝かせた生地を棒状に伸ばし、8等分に切ります。
5.
切り分けた生地を麺棒で薄く伸ばし、具材を包んでいきます。
6.
下手ですが、こんな感じになります。
7.
中火でサラダオイルを熱したフライパンに間隔を開けて(後で結構膨らむため)並べます。
8.
水2/3〜1カップを加え、フタをして中火で3分、その後弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
9.
余計な水分を捨て、フライパンを揺すりながら強火で焼き目をつけていきます。
10.
焼き目がついたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1211171
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