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マーブルシフォン(カプチーノ)
by ナナママちゃん
シナモンとバニラビーンズが香るコーヒーテイストなマーブルシフォンはいかがですか?
コツ、ポイント
メレンゲを泡立てすぎると混ぜ不足の原因になります。メレンゲと生地と合わせる時は練らないように注意してね!コーヒー生地は若干ゆるめですがきちんと混ぜてください!型出しはしっかり冷まして落ち着いてから(5時間以上が理想)外したほうがよいです。
材料
(17cmシフォン型)
◆インスタントコーヒー
大さじ1
◆シナモン
少々
◆熱湯
大さじ1
卵
3個
卵白
1個分
バニラビーンズ
1/4本
グラニュー糖
70g
コーンスターチ
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
薄力粉
50g
強力粉
30g
ベーキングパウダー
小さじ1
牛乳
40cc
サラダ油
30cc
このレシピの生い立ち
ありふれたコーヒーフレーバーのシフォンケーキとは別のものを作りたくて。
1.
オーブンを160℃に予熱開始する。薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
2.
ボウルを3つ用意して◆、卵黄、卵白にそれぞれ分ける。◆はよく混ぜておく。(写真の卵白には1個分が凍ったまま入っています)
3.
卵黄を泡立て器でよく混ぜ、さやから出したバニラビーンズと材料のグラニュー糖から大さじ1だけ加えて混ぜる。
4.
牛乳とサラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。ふるった粉類を一度に入れて泡立て器でグルグルと混ぜる。(かなり粘りが出ます)
5.
卵白のボウルにコーンスターチと塩を加えハンドミキサーで写真ぐらいになるまで泡立てる。
6.
グラニュー糖を半分入れて泡立て、細かい泡が立ったら残りのグラニュー糖を2回に分けて加え泡立てキメ細かいメレンゲを作る。
7.
卵黄生地にメレンゲを1/3入れてグルグルと混ぜる。残りのメレンゲの半分を加え、ヘラに替えて底から持ち上げるように混ぜる。
8.
メレンゲのボウルに生地を移し、泡をつぶさないようにムラなく混ぜたら1/3強を◆のボウルに入れて混ぜる。
9.
型にプレーンとコーヒー生地を交互に入れ、最後にスプーンなどで1周する。筒部分を押さえてトントン落とし、空気抜きをする。
10.
160℃のオーブンで35分焼く。途中10分位で一旦取り出し、ナイフ等で十字に切れ目を入れる。
11.
焼けたら型を逆さまにし、十分冷ます。よく冷めないうちに型から出すと崩れてしまうので注意!
12.
型から外して出来上がり♪ ※手外しの方法は塩キャラメルシフォン(レシピID :1206653)を参照
13.
【おすすめ!】乳脂肪の生クリームにコンデンスミルクを20%加えてホイップしたものを添えて召し上がれ~♪
https://cookpad.com/recipe/1211808
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