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なすの豚キムチ味噌炒め
by Bururin
食欲が無い夏でもたっぷり食べられます。
コツ、ポイント
なすの皮が硬い時はむいたほうが良いです。 今回は家庭菜園のお野菜で、すこし皮が硬かったのでむきました。 だししょうゆの方が甘めでおいしかったです。
材料
(2、3人分)
なす
3本 (小さめ)
豚バラ肉
100g
キムチ
大さじ大盛り1くらい~お好みで
◎みそ
大さじ1
◎さとう
大さじ1/2
◎みりん
大さじ1/2
◎だししょうゆ or しょうゆ
大さじ1/2
飾り用 薬味ねぎなど
適量
このレシピの生い立ち
お姑さんが作ってくれてとても美味しかったので再現してみました。
1.
なすを8mmくらいの輪切りにして、10分くらい水にさらしておきます。 さらし終わったら水気を切っておきます。
2.
豚ばら肉を3センチくらいに切ります。 ◎の材料を合わせておきます。
3.
フライパンに油を引かずに豚ばら肉を炒めます。 油が出てきて、火が通ったらなすを入れます。
4.
なすがしんなりしてくるとバラ肉がカリっとしてくるので、そしたらキムチを入れて炒めます。
5.
◎を入れて 炒めてよく絡まったら出来上がりです。
6.
ご飯の上にのせて、温泉卵をのせたら美味しい丼にもなります。
https://cookpad.com/recipe/1212978
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